Dulces batatitas

Las batatitas en almíbar son un postre típico de la provincia de Salta.

Se preparan con agua, azúcar y vainilla, y algunos las deleitan también en la merienda.

Aquí va la receta:

.

Batatitas en Almíbar
Batatas 1 kg
Azúcar 700 g
Agua 1 y 1/2 l
Chaucha de vainilla 1

.

Lavar las batatitas, colocarlas en una cacerola y cubrir con agua.

Cocinar hasta que estén tiernas, pero cuidando de que no se deshagan. Colar, enfriar y retirar la cáscara.

Preparar el almíbar con el azúcar y el agua cocinando durante 10 minutos.

Incorporar las batatitas y la chaucha de vainilla.
Cocinar a fuego lento hasta que el almíbar espese y la fruta haya absorbido el azúcar.