El 35% del total de la actividad industrial salteña corresponde a la industria alimentaria y tabacalera. Aquí se incluyen, en orden de importancia, la industrialización del tabaco, de la caña de azúcar y de leguminosas. En los suelos arenosos de Cafayate se ha instalado la industria vitivinícola. Las bodegas de esta localidad tienen prestigio internacional. A la industria maderera le corresponde el 28% del total provincial. Se explotan árboles autóctonos de las selvas de las Yungas (cedro, roble criollo, nogal, lapacho, pino del cerro) y de los bosques chaqueños (algarrobo blanco y negro, etc.). La industria para equipamiento y transporte de productos de minería sigue a la anterior con un 26%.
Rojo, sangre de toro, con guarda, cuello y flecos negros, se define como la prenda de Cobertura (para el frío o calor), ya utilizada en tiempos prehispánicos y representativo de la población criolla superior. Es la manta que acompañó siempre a todo viajero. Mide entre 1,50 o 1,80 por 1,90 o 2,30, dependiendo del tamaño del que lo usa; esta compuesto por dos paños cocidos a mano con punto zig zag o ala de mosca, de color rojo sangre de toro, rojo punzó, con listones negros. Por razones practicas, se deja abierto unos 0,35 cm. aproximadamente en la parte central, el que sirve para pasar la cabeza, el contorno del cuello, es negro al igual que el moño, esto en señal al luto por la muerte de nuestro General. En la terminación de la prenda, lleva flecos negros, cocidos a mano de unos 0,6 cm a 0,9 cm aproximadamente
El cóndor andino habita en la zona de las altas montañas, al Oeste de la provincia.
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